本报记者王君

　　3月8日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺在港交所发布盈利预警，集团预期2022年度收入约47.2亿元，较2021年度预计减少约23.1%；净亏损介乎约3.2亿元至3.4亿元之间，2021年同期为亏损2.93亿元，亏损进一步扩大。
　　对于业绩亏损，呷哺呷哺集团方面表示，主要原因系2022年许多地区的餐厅受到疫情影响致无法充分营业，但同时仍产生租金开支及员工成本等若干固定经营开支。
　　呷哺呷哺在公告中称，2022年下半年，集团调整了组织架构和业务策略，采取多项措施增加餐厅运营收入，精细化控制及管理各项经营成本费用，同时对受影响餐厅作出免租或减租谈判等。通过这些措施，下半年净亏损约0.42亿元至0.62亿元，较上半年净亏损2.78亿元大幅度减少。
　　“受疫情影响，包括海底捞在内的餐饮企业在营收上都受到影响。”和弘咨询CEO文志宏告诉《证券日报》记者，不过，呷哺呷哺拥有一定创新能力，比如湊湊火锅、趁烧品牌的推出都对其业绩增长有正面推动。
　　九德定位咨询公司创始人徐雄俊也对《证券日报》记者表示，租金、员工成本及消费力减弱都对企业业绩造成一定冲击，而除了这些客观原因，巴奴毛肚火锅、海底捞等拥有商务聚餐场景的火锅也对以“一人食”为主的呷哺呷哺造成一定冲击，“不过，总体来看，多品牌布局让呷哺呷哺抗风险能力得到有效提升。”
　　呷哺呷哺在公告中也称，鉴于2022年12月份以来疫情防控政策优化，加上集团财务状况稳健，营运资金充裕，董事会认为集团的业务将会好转。据悉，自2022年12月底开始，呷哺呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、“欢乐烧肉”趁烧等品牌业绩稳步复苏，春节、元宵节、情人节等节假日业绩增长明显。
　　公开数据显示，呷哺呷哺品牌2023年2月份总体客流同比增长达两位数，其中南方市场业绩持续发力，上海、浙江、湖南市场客流同比增长30%、40%、50%。此外，在京津冀业绩强势区域，也推陈出新，通过爆品、营销活动等方式持续拉动业绩增长。例如北京新推出的浓醇香辣锅底，点击率达15%；情人节当天，呷哺呷哺推出“情人节鲜花套餐”“最强分贝大声说爱”活动直接拉动京津市场客流同比去年增长30%。
　　在新店扩张方面，今年前两个月，呷哺呷哺品牌累积新开门店共计36家；其中，南方城市布局13家，新店开业当日的翻台率均超8翻以上。
（文章来源：证券日报）